Nie zawsze musi być kawior

To najbardziej znana powieść autora, światowy bestseller opisujący historię agenta mimo woli, Thomasa Lievena, cenionego bankiera londyńskiego, którego los rzuca w wir walki międzynarodowych siatek wywiadowczych - w czasie II wojny światowej i w pierwszych kilkunastu latach powojennych - które bohater z właściwym sobie urokiem, bezczelnością i sprytem wodzi za nos. Jak zwykle u Simmela nie brak tu miłości i seksu, zbrodni, zdrady, pogoni i brawurowych akcji.
Bohater jest także smakoszem i znakomitym kucharzem, stąd powieść zawiera swoistą wykwintną książkę kucharską.

"Kawior" to napisana z polotem i pełna napięcia, znakomita powieść rozrywkowa, o której Bertrand Russel powiedział: "Tego nie mógł napisać Niemiec. Za dowcipne."

Książka ma 579 stron.